Шедевральные 3D торты от Динары Каско

До недавнего времени идея 3D для большинства людей могла ассоциироваться с хорошо проведенным вечером в кинотеатре, но технологический сектор имеет другие идеи на этот счет. Например, 3D-печать стала не просто концепцией, а переросла в ежедневную реальность всего за несколько лет, создавая платформу для инноваций в различных сферах, включая кулинарию. Даже десерты стали трехмерными, в то время как возможности для их импровизации стали безграничными.

Украинский кондитер Динара Каско заслужила известность за ее геометрические торты, которые выглядят как настоящие произведения искусства. Динара соединила архитектурную точность, креативное мышление и умение моделировать в 3D для создания своего рецепта успеха. Все торты Динары съедобны, но они настолько красивые, что вряд ли вам захочется их просто разрезать и съесть.

Сегодня можно купить 3D принтеры для печати еды из съедобных материалов, например, модель принтеров Foodini. Но сами торты Динары не печатаются на 3D принтере: в печать идёт только форма для торта.

На Youtube канале Динары Каско можно увидеть весь процесс производства её креативных тортов. Даже просто наблюдать за процессом – от 3D печати формы до разрезания готового торта – само по себе наслаждение.

Динара закончила Архитектурный университет в Харькове, но она вскоре поняла, что быть кондитером – это ее настоящее призвание. Тем не менее, Динара использует свои архитектурные навыки в моделировании форм для торта при помощи таких программ как Grasshopper и Autocad 3Ds Max.

Динара начинает процесс с представления, как будет выглядеть будущий торт. Потом она моделирует этот торт в 3D и печатает его форму на 3D принтере марки Ultimaker. После того, как силиконовая форма готова, Динара наполняет ее ингредиентами для торта и отправляет всё в морозильник. Когда торт застывает, она осторожно снимает силиконовую форму и глазирует поверхность торта.

Использование силиконовых форм для приготовления тортов – не самая новая идея, но использование 3D-принтера для производства своих собственных уникальных форм стало революционным шагом для кондитеров. Для тех, кому интересна идея инвестирования в 3D-принтер для производства форм, нужно знать несколько секретов. Во-первых, материал для печати форм должен быть пригодным для использования в пищевой промышленности и не должен содержать опасных химических элементов. Во-вторых, материал формы не должен позволять накапливаться бактериям. Из-за того, что форма печатается слоями, появляется риск возникновения микротрещин между этими слоями,  в которых могут расти бактерии. И наконец, напечатанные формы должны выдерживать высокие температуры духовки или посудомоечных машин.

Сначала Динара создает прототип своих форм из пластика. Для того, чтобы избежать возможных проблем с пластиковой формой, она потом вылепливает такую же форму из силикона. Если вам кажется, что создание форм процесс сложный, то вы можете купить готовые силиконовые формы от Динары на её веб-сайте.

В то время как технология приготовления торта привлекает много внимания, начинка торта тоже не оставляет никого равнодушным. Например, этот вишневый торт, который Динара приготовила на юбилей журнала SoGood Magazine. Среди основных ингредиентов – шоколадный бисквит, ягодный конфитюр с ликером LUXARDO Maraschino, вишневый крем с шоколадом Valrhona Manjari и безглютеновый шоколадный мусс.

Lena Indigo

Author Lena Indigo

CEO & Lead Web Designer at Indigo16 Design Ltd.

More posts by Lena Indigo